平日大家坐冰室、茶餐廳或燒味店都會叫蔥油雞吃。不單止因為蒸雞的肉質比較嫩滑,更因為惹味的蔥油,用來送飯一流。今次教大家整蔥油雞,就算在家中都可以做到餐廳的味道。
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準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
- 雞: 半隻
- 鹽: 1匙
- 花雕酒/米酒: 1匙
- 葱: 2束
- 薑: 1塊
- 油: 100毫升
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蔥油雞做法:
1. 將葱切成葱白和葱花兩部分。葱花切粒備用,而葱白用刀面拍幾下。
2. 將少許薑切片用刀面拍幾下,餘下的薑磨成茸後備用
3. 將雞用葱白、薑片、鹽及花雕酒醃30分鐘
4. 放入滾水蒸10-15分鐘
5. 蔥油部分,先將葱花、薑蓉及少許鹽放入一個碗中拌勻
6. 將油加熱,倒入蔥油,並快速拌勻
7. 蒸完的雞待涼後,就切件完成
用刀面拍香料可以令香料的味道更突出
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