簡易蒸雞食譜｜雞的煮法多樣化，蒸、炒、煎、煮、炸、炆都可以很好吃。不過最健康的做法就必定是蒸雞，不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等，都同樣適合送飯吃。蒸雞不但少油低脂，而且蒸完的雞汁還可以完整地保留，營養十足。今次教大家幾款蒸雞做法，簡單幾步就可以蒸出香滑美味的嫩滑蒸雞。
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簡易蒸雞食譜
1. 蟲草花雲耳杞子蒸雞
2. 沙薑蒸雞
3. 蔥油雞脾
簡易蒸雞食譜│1. 蟲草花雲耳杞子蒸雞
蟲草花是平民補品，功效多，包括滋肺補腎、護肝、抗衰老和提高身體免疫力，是平靚正的食材。加上杞子養肝明目，補腎益精，好味又健康有益。蟲草花雲耳杞子蒸雞做法非常簡單，廚房新手都無難度，還很適合帶飯呢～
3-4人份量
雞:半隻、蟲草花:半碗、雲耳: 10朵、杞子: 1湯匙、薑片: 2塊、生抽: 2茶匙、蠔油: 1茶匙、紹興酒 : 2茶匙、糖: 1茶匙、麻油: 1茶匙、生粉: 1茶匙
做法：
- 蟲草花、杞子及雲耳分別浸15分鐘，然後清洗乾淨
- 雞件清洗乾淨，加入調味料拌勻醃30分鐘
- 把所有材料拌勻，放在碟子上鋪平
- 水滾後，中火蒸15分鐘
簡易蒸雞食譜│2. 沙薑蒸雞
沙薑蒸雞是比較健康的做法，加入沙薑醃雞同樣惹味，雞肉滑嫩。以下沙薑蒸雞食譜一點也不複雜，就算是新手都可以輕鬆上手，蒸出入味的滑嫩雞肉。
1-2人份量：
雞半隻、沙薑粉4匙、鹽2匙、花雕酒1匙、蠔油1匙、葱頭1粒
沙薑蒸雞做法
- 將雞切件，葱頭切碎
- 雞用1匙鹽、2匙沙薑粉、葱頭、花雕酒及蠔油醃至少1小時
- 放入滾水，用大火隔水蒸8分鐘即可
沙薑沾醬做法
- 將1匙鹽及2匙沙薑粉放入一個碗中拌勻
- 將油加熱，倒入沙薑粉，並快速拌勻就完成
簡易蒸雞食譜│3. 蔥油雞
蔥油雞肉質嫩滑，惹味的蔥油用來送飯更是一流。今次教大家整蔥油雞，就算在家中都可以做到餐廳蔥油雞的味道，而且亦無味精，少油更健康！
1-2人份量：
雞半隻、鹽1匙、花雕酒1匙、葱2束、薑1塊、油100毫升
做法：
- 將葱切成葱白和葱花兩部分。葱花切粒備用，而葱白用刀面拍幾下。
- 將少許薑切片用刀面拍幾下，餘下的薑磨成茸後備用
- 將雞用葱白、薑片、鹽及花雕酒醃30分鐘
- 放入滾水蒸10-15分鐘
- 蔥油部分，先將葱花、薑蓉及少許鹽放入一個碗中拌勻
- 將油加熱，倒入蔥油，並快速拌勻
- 蒸完的雞待涼後，就切件完成
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